Aujourd’hui, il y a tellement de poêles à frire différentes sur le marché, dans tellement de formes et de matériaux différents, qu’il devient difficile de choisir celle qui convient à vos besoins. Il existe des poêles antiadhésives, des poêles en pierre naturelle, des poêles en aluminium, des poêles en cuivre, des poêles avec revêtement en pierre antiadhésive, des poêles en fonte et des woks.
Les woks sont très similaires aux poêles à frire antiadhésives et aux poêles à pierre antiadhésives, mais ils sont différents par leur forme et leurs caractéristiques.
Le wok est une poêle plus haute que les poêles à frire standard, semi-sphérique et dotée d’une poignée pratique.
Dans ce guide, nous verrons ce que sont les poêles wok, comment et quand les utiliser, quels plats cuisiner, comment les choisir et quelles sont les meilleures du marché.
Poêles à wok : c’est quoi ?
Le wok est une poêle à frire d’origine orientale (chinoise) et a deux millénaires d’histoire.
Initialement répandue et utilisée dans les milieux pauvres, comme les campagnes orientales, elle permettait de cuire plusieurs aliments dans la même casserole afin d’économiser à la fois les ustensiles et le combustible.
Aujourd’hui, il a perdu son caractère bon marché et s’est répandu dans le monde entier. Il est également utilisé dans nos foyers, dans nos restaurants et n’est pas dédaigné par les grands chefs.
Grâce à sa taille et à ses caractéristiques, la poêle wok est excellente pour certains types de cuisson, que nous verrons plus tard, et c’est l’une des meilleures poêles du marché.
Le rapport qualité-prix est également très bon. Une poêle wok est donc indispensable dans votre cuisine. Suivez ce guide et choisissez la poêle wok qui vous convient.
À quoi sert la poêle wok et pourquoi la choisir ?
Le wok permet de cuire les aliments de manière uniforme car la chaleur est répartie de manière homogène sur les parois de la poêle. Vous pouvez cuire une plus grande quantité d’aliments en même temps et vous avez l’avantage qu’ils se parfument mutuellement.
Il convient également à une cuisine saine et diététique car c’est une poêle à part entière et vous pouvez cuisiner sans huile ni graisse ajoutée.
Il est excellent pour la cuisson des légumes, des sauces, et est recommandé pour assaisonner les pâtes avec la sauce et compléter la cuisson dans la poêle.
De plus, grâce à sa forme, il conserve la chaleur plus longtemps.
Nous pouvons dire que grâce au wok, vous pouvez cuisiner plus rapidement sans brûler vos aliments et en privilégiant une cuisine saine et sans graisse.
Certains modèles sont dotés d’une couche antiadhésive et dans ce cas, ils peuvent être utilisés, sans aucun soin particulier, comme une poêle antiadhésive classique. Le wok, en tant que poêle à frire antiadhésive, peut également être utilisé comme une poêle à frire traditionnelle et ainsi cuire vos plats sans aucun problème.
Vous pouvez griller des légumes, vous pouvez frire avec moins d’huile grâce à sa forme évasée, vous pouvez également l’utiliser pour cuire à la vapeur avec l’ajout d’un grill.
Elle est également utilisée pour préparer d’excellents plats braisés. C’est une poêle très polyvalente qui peut être utilisée pour tous les types de cuisson. Vous l’aurez compris, le wok est l’une des poêles que vous devez absolument avoir dans votre cuisine.
Différences entre une poêle wok et une poêle antiadhésive classique
Vous pouvez immédiatement reconnaître une poêle wok, par opposition à une poêle traditionnelle, par sa forme unique et distinctive. Le wok a une forme évasée semi-circulaire. Vous pouvez le reconnaître en un coup d’œil.
Elle est plus grande et légèrement plus lourde que les poêles à frire classiques, mais pas plus lourde que les poêles en pierre avec revêtement antiadhésif.
Une caractéristique particulière est le fond, qui peut être plat, comme toutes les casseroles, ou arrondi. Ici, nous trouvons celui à fond plat, car il est adapté à la cuisson sur la cuisinière et n’a qu’un seul long manche.
La version orientale originale a un fond rond et des poignées doubles. C’est plus joli à regarder et c’est aussi sa forme originale, mais impossible à utiliser dans nos cuisines.
Vous pouvez utiliser le wok pour faire sauter des pâtes avec leur sauce ou pour faire sauter un risotto. Les résultats seront meilleurs. Il est pratique, rapide et facile à utiliser.
Il existe sur le marché des modèles pour tous les types de cuisine, notamment des plaques à induction.
Comment utiliser le wok
L’utilisation la plus courante est la préparation de plats rapides, la cuisson de légumes et la préparation de sauces pour pâtes.
Mais un wok est bien plus que cela. Grâce à sa forme et à sa taille, la casserole peut également être utilisée pour la cuisson à la vapeur. Certains modèles sont vendus avec des grilles sur lesquelles on place les aliments, tandis que l’eau est placée en dessous.
De cette façon, vous n’avez pas besoin d’un défroisseur spécial et vous pouvez économiser sur le coût de ce petit appareil.
C’est une excellente poêle pour la cuisson du poisson, en particulier s’il est aromatisé ou en ragoût, car la poêle se prête très bien à la prise de goût de l’aliment. Comme il est antiadhésif, rien ne colle et la cuisson est homogène.
Avec le wok, vous pouvez réaliser différents types de cuisson en utilisant la poêle de la même manière.
Elle est plus pratique pour la friture car sa forme, plus étroite en bas et plus large en haut, permet de frire avec moins d’huile. Si vous utilisez le même gril pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez égoutter les aliments fraîchement frits et les garder au chaud.
Vous pouvez également préparer d’excellents rôtis sans ajout de graisse, car il s’agit d’une poêle antiadhésive. Vous pouvez également faire de la cuisine diététique.
Dans la tradition orientale, le wok est également utilisé pour préparer des crèmes, épaissir des sauces et faire mijoter de la viande. Vous pouvez le combiner avec un couvercle de la bonne taille que vous avez déjà dans votre cuisine.
Comment nettoyer une poêle à wok
L’entretien et le nettoyage d’une poêle wok sont très basiques et ne nécessitent pas trop d’attention par rapport aux autres poêles antiadhésives, mais il existe quelques différences.
Il ne faut pas utiliser de savon ou de détergents tels que les dégraissants. Le wok a une patine naturelle qui le recouvre et qui doit être conservée intacte dans le temps, sinon elle perd de son efficacité. Il s’agit d’une procédure simple que nous allons vous expliquer maintenant, et qui doit être effectuée surtout lorsque vous l’utilisez pour la première fois.
Faites chauffer le wok sur le feu et laissez la chaleur se répandre dans la poêle. À ce stade, retirez le wok du feu et versez un peu d’huile, que vous répartirez sur toute la surface intérieure à l’aide d’un pinceau de cuisine. Votre wok est prêt à être utilisé.
Pour l’entretien quotidien, il suffit de le passer sous l’eau chaude après la cuisson pour le nettoyer. Évitez d’utiliser des éponges agressives, comme celles en fer ou dont la surface est rayée, car elles peuvent abîmer la poêle.
Pourquoi cuisiner avec un wok
Si vous avez lu les paragraphes précédents, vous avez déjà une opinion sur le wok et sur les raisons pour lesquelles il est préférable d’y cuisiner certains plats.
Il y a plus d’une raison et chacune d’entre elles, trouvez celle qui convient le mieux à votre cuisine et au type de cuisson que vous préférez.
Sur le marché, vous pouvez trouver des woks fabriqués dans différents matériaux : fer, acier et téflon. Faites votre choix en fonction de ce que vous préférez cuisiner. Si vous choisissez un wok antiadhésif, vous pouvez l’utiliser et l’entretenir de la même manière que les autres poêles antiadhésives. Si vous choisissez d’autres matériaux, tenez toujours compte des aliments que vous comptez cuisiner.
Le wok convient à tous les types de cuisson et donne dans certains cas de meilleurs résultats que les poêles traditionnelles.
La friture est plus croustillante, vous pouvez cuire à la vapeur, vous pouvez préparer des sauces et des condiments pour les pâtes, vous pouvez faire d’excellents risottos et vous pouvez cuire la viande et le poisson sans aucun problème. Idéal pour la cuisson des légumes et de la viande blanche.
Recettes à réaliser avec le wok
Une excellente recette à faire dans le wok est la paella. Il existe plusieurs versions de la paella, mais toutes s’accordent à dire que la meilleure poêle pour la préparer est le wok. Le wok est plus grand, et sa forme permet de mélanger tous les ingrédients de manière optimale et de marier les saveurs comme aucune autre poêle ne peut le faire. Si vous voulez vous y essayer, nous avons publié une recette de Paella de poisson avec moules et crevettes. La recette originale à faire avec le wok.
Aujourd’hui, le wok est une poêle très utilisée et donc très populaire. Il est facile à trouver sur le marché et il existe un large choix de modèles et de matériaux. Si vous vous trouvez dans une grande ville, vous pourrez les voir en personne et les évaluer car les magasins seront mieux achalandés. Si vous n’êtes pas satisfait des modèles que vous voyez, vous pouvez facilement trouver tout ce dont vous avez besoin en ligne.
Les meilleures poêles à wok et où les acheter
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