Guides pratiques

Cuire à la vapeur, pourquoi ? Comment ?

Comment cuire à la vapeur
Écrit par Emma

La cuisson à la vapeur est un mode que l’on oublie souvent. Or, cuire vos aliments en vapeur est le mode de cuisson idéal de notre quotidien. C’est une cuisson qui ne génère pas de composés toxiques et nous aide à éviter la perte des nutriments essentiels. Quels sont donc les autres avantages de la cuisson à vapeur et comment peut-on cuire les aliments ?

Les qualités de la cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur ne représente aucun danger pour notre santé. Les aliments sont cuits sur une température basse. Par conséquent, on peut éviter la formation de composés toxiques, qui peuvent être cancérigènes.
Quand on cuisine à vapeur, la température ne dépasse pas les 100°C, contrairement au four, à la poêle ou au barbecue. Cuire à l’aide d’un cuiseur vapeur permet donc de limiter la dégradation des vitamines et des enzymes. Par conséquent, notre corps peut en profiter. De plus, quand on cuit à la vapeur, les aliments conservent la totalité de leurs nutriments.
Ce mode de cuisson nous aide à sublimer la saveur des aliments. En optant pour cette cuisson, on peut cuire nos aliments tout en ayant un « vrai » goût. Par ailleurs, on peut avoir des plats plus appétissants.
La cuisson à la vapeur est donc très pratique et excellente pour notre santé.

Utiliser la casserole

On peut tout simplement utiliser une grande casserole. Pour cela, il faut verser 2 cm d’eau dans la casserole et la porter à ébullition. Par la suite, il suffit de déposer vos aliments et refermer la casserole avec un couvercle en verre, doté d’un trou qui laisse s’échapper la vapeur.

La cocotte-minute

La cocotte-minute est un moyen qui nous permet de cuire plus rapidement les légumes, le poisson et la viande rouge. C’est un autocuiseur qui crée une haute tension pour faire cuire les différents aliments.
Pour ce faire, il suffit de remplir le fond de la cocotte avec de l’eau, déposer vos aliments dans le panier vapeur et verrouiller la cocotte.

Utiliser un panier bambou

Le panier bambou est un système de plus en plus utilisé en Asie pour cuire les aliments à la vapeur.
Pour utiliser ce panier pour cuire vos aliments, l’idéal est de déposer les aliments les plus longs dans le panier du bas, et les plus fragiles dans le panier du haut. C’est un système qui vous aide à préparer les raviolis, les bouchées, le riz, ou encore des morceaux de poisson, de viande ou de légumes.

La cuisson vapeur au four à micro-ondes

Le four à micro-ondes peut également vous aider à cuire des aliments à la vapeur.
Pour cuire des légumes, il est préférable de les laver et les couper en morceaux, les placer dans un plat en verre puis ajouter une cuillère à soupe d’eau dans le fond. Par la suite, il faut couvrir d’un film alimentaire spécial cuisson et faire cuir au four à micro-ondes.